Eva Vlková, Vojtěch Rada, Jiří Killer

Potravinářská mikrobiologie

Obálka knihy
Vydání: první, 2009; 1. dotisk 2011; formát: A4; vazba: V2; počet stran: 168  
215,00 Kč
Skladem více kusů
ISBN: 978-80-213-1988-2

Popis knihy

Klíčová slova:


Historie mikrobiologie potravin
Mikroorganizmy a potraviny
Faktory ovlivňující výskyt mikroorganismů v potravinách
Mikrobiologická kontrola potravin
Mikrobiologie vody
Mikrobiologie mléka a mléčných výrobků
Mikrobiologie masa a vajec
Konzervace a sterilace potravin
Onemocnění potravin
Mykotoxiny v potravinách
Mikrobiologické aspekty HACCP systému
Probiotiky, prebiotika, synbiotika

O autorovi

Eva Vlková, Vojtěch Rada, Jiří Killer

Autor 2 knih